Κάνοντας το Karnıyarık

Τα φύλλα από τις μελιτζάνες αφαιρούνται και πλένονται (δεν τις ξεφλουδίζω, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε αν θέλετε). Στη συνέχεια, γίνεται μια διαμήκης γρατσουνιά βάθους 1,5 – 2 cm σε κάθε μελιτζάνα. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε άφθονο λάδι και στη συνέχεια αφαιρούνται σε χαρτί κουζίνας. Ετοιμάζουμε τη γέμιση μας, το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο στο λάδι. Στη συνέχεια προστίθεται ο πελτέ ντομάτας και συνεχίζεται το τηγάνισμα. Αφού καβουρδιστεί ο πελτέ ντομάτας, προστίθεται κιμάς και ψήνεται περιστασιακά (10-15 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αφαιρούμε από τη φωτιά. Την τηγανητή μελιτζάνα τη βγάζουμε σε πιατέλα, την απλώνουμε από το κομμένο μέρος και την πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, λίγος από τον έτοιμο κιμά μπαίνει σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζονται όλες οι μελιτζάνες και τοποθετούνται στο ταψί. Στη συνέχεια ο πελτέ ντομάτας διαλύεται σε ζεστό νερό. Προστίθεται επίσης αλάτι και αυτή η σάλτσα περιχύνεται στα παϊδάκια. Ψήνεται στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 25-30 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει, θα πρέπει να είστε υπό έλεγχο). Τα παϊδάκια σας είναι έτοιμα για σερβίρισμα, καλή όρεξη 🙂